Cinnamon rolls met pecannoten
- gebak
- 2 uur 30 minuten
- 12 stuks
Ik werd nieuwsgierig naar cinnamon rolls toen ik begon met het kijken van de serie Better Call Saul. Daarin bakt de hoofdpersonage cinnamon rolls voor de Cinnabon en dat zag er heerlijk uit! Destijds had ik nog nooit eerder cinnamon rolls gegeten. Inmiddels is dit recept echt mijn favoriet en vind ik het nog lekkerder dan de cinnamon rolls van Cinnabon. :O
Mocht je nog op zoek zijn naar iets lekkers dat je mee kunt nemen naar een feestje of voor je bezoek, probeer dan eens deze cinnamon rolls! Deze cinnamon rolls zijn heerlijk zacht en hebben een lichte crunch door de kaneelsuiker en pecannoten.
In tegenstelling tot wat je zou denken, zijn cinnamon rolls nog vrij makkelijk te maken ook. Met dit ‘no-knead’ recept hoef je het deeg niet eens te kneden! Alleen het laten rijzen van het deeg kost wat tijd, maar dat zijn deze rolls zeker wel waard.
Instructies & ingrediënten
Deeg maken en laten rijzen
- 225 g bloem
- 50 g witte suiker
- 1 tl instant gist (3-4 g = half zakje van 7 g)
- 240 ml melk
- 4 el zonnebloemolie (~46 g)
- Doe de bloem, witte suiker en instant gist in een grote beslagkom. Roer alles door elkaar met je spatel.
- Doe de melk in een mok en verwarm het 50 seconden in de magnetron op 900 W. Test met je vinger of het handwarm is, dus niet warmer dan bad/douchewater. Ik gebruik koude melk uit de koelkast. Mogelijk moet jouw melk nog iets langer of korter verwarmd worden.
- Voeg de verwarmde melk toe aan de kom. Voeg nu ook de zonnebloemolie toe. Spatel alles om totdat al het bloem is opgenomen door het deeg en je geen witte restjes meer ziet. Het zal er vrij papperig uitzien.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat dit 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
- Terwijl het deeg aan het rijzen is, kun je alvast het bloemmengsel en vulling voorbereiden uit de volgende stappen.
Deeg afmaken met bloemmengsel
- 30 g bloem
- 1/4 tl bakpoeder
- 1/4 tl baking soda
- 3/4 tl zout (8 g)
- Doe de bloem in een kommetje en voeg daaraan de bakpoeder, baking soda en zout toe. Meng dit met een lepeltje.
- Zodra het deeg uit stap 1 klaar is met rijzen, voeg je dit bloemmengsel toe aan het deeg. Roer dit om met een spatel totdat het deeg van de kom af begint te komen.
- Bedek de kom met een vochtige theedoek en bewaar het minimaal 1 uur in de koelkast in de koelkast totdat je het gaat bakken. Je kunt deze stap overslaan als je meteen wil bakken, maar het deeg zal dan wel wat plakkeriger zijn.
Vulling voorbereiden
- 100 g witte suiker
- 1 el kaneelpoeder (10 g)
- 125 g gezouten pecannoten
- Doe de kaneelpoeder en witte suiker samen in een kommetje. Roer dit met een lepeltje om tot een bruin geheel.
- Hak de gezouten pecannoten grof met een mes of keukenmachine. Zet dit apart.
Rollen en bakken maar
- 50 g roomboter (ongezouten)
- Verwarm de oven voor op 190°C (heteluchtoven).
- Smelt de roomboter in een steelpannetje op middelmatig vuur. Doe het vuur uit zodra bijna al het boter vloeibaar geworden is.
- Strooi een handje bloem op je aanrecht en leg het deeg in het midden. Strooi vervolgens een handje bloem op je deeg en rol het uit met een deegroller. Maak een rechthoekige lap van ongeveer 30 x 40 cm met een dikte van ongeveer een halve centimeter.
- Smeer de gesmolten boter uit over het deeg met de achterkant van een lepel. Laat 2 cm vrij het eind van de langste zijde.
- Strooi al het kaneelsuiker op het deeg en verdeel de fijngehakte pecannoten over het kaneel heen.
- Snijd het deeg langs de breedte door het midden. Rol vanuit het midden naar het uiteinden toe.
- Snijd de rol in stukjes van circa 3 cm. Je haalt er 12 stukken uit. De uiteinden leg je met de mooie kant boven.
- Neem een ovenschaal en leg daar alle rolletjes in.
- Laat het deeg 20 minuten rijzen onder een theedoek. Bak het vervolgens in het midden van de oven, 15-18 minuten lang. Maak tijdens het bakken alvast de frosting uit de volgende stap.
Yoghurt frosting opsmeren
- 160 g Griekse yoghurt
- 60 g poedersuiker
- 1/2 tl vanillearoma
- 1/2 tl citroensap
- Doe de roomkaas en de Griekse yoghurt in een schaal en klop het los met een garde.
- Voeg nu de poedersuiker, melk, vanillearoma en citroensap toe en mix het met de garde samen.
- Laat de cinnamon rolls 1 uur afkoelen en smeer daarna de frosting over alle rollen heen met een spatel.
- Serveer de cinnamon rolls terwijl ze nog warm zijn of warm ze later 15 seconden op in de magnetron. Maximaal 4 dagen te bewaren in de koelkast (daarna worden ze droger).
