Appelcake met banaan en yoghurt
- gebak
- 45 minuten
- 10 personen
Soms heb ik gewoon zin in iets fruitigs en zoet en dan is dit makkelijke recept ideaal. Deze cake is lekker licht en bestaat grotendeels uit fruit. Ideaal voor als je nog fruit hebt liggen dat op moet!
Je kunt deze cake ook met slechts één appel maken, maar dan zakt je taart een beetje in nadat het is afgekoeld.
Instructies & ingrediënten
Oven voorverwarmen en fruit snijden
- 2 stuks appel (Jonagold of andere zoetzure appel)
- 1 stuk banaan
- 1 tl kaneelpoeder
- Warm de oven voor op 180°C (heteluchtoven).
- Neem een bakvorm met een doorsnede van 20 cm. Vet deze in met een beetje olie of bakspray.
- Schil de appel en snijd het door de helft. Deel elke helft op in vier parten. Snijd elk partje vervolgens in plakjes.
- Haal de schil van de banaan en deel het in de lengte door vieren voordat je het in plakjes snijdt.
- Doe al het fruit samen in een kom en hussel het even door elkaar met een vork.
Droge ingrediënten
- 100 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 70 g suiker
- Voeg de bloem en bakpoeder samen in een klein kommetje.
- Meng het goed door elkaar met een vork of garde.
Natte ingrediënten
- 2 grote/medium eieren
- 30 g zonnebloemolie (3 el)
- 200 g Griekse yoghurt
- Neem een grote mengkom en klop daarin de eieren los.
- Voeg vervolgens de suiker en zonnebloemolie toe en klop het samen.
- Voeg tot slot de Griekse yoghurt toe en meng het tot één geheel.
- Voeg nu de droge ingrediënten toe aan de mengkom met natte ingrediënten. Combineer de ingrediënten tot een glad beslag. Kleine klontjes zijn niet erg.
Voeg alles samen
- Doe het eerste helft van het beslag in de bakvorm en spreid dit over de bodem.
- Voeg al het fruit toe en verdeel ze over het oppervlak.
- Voeg de rest van het beslag toe aan de bakvorm en probeer al het fruit te bedekken. Schud en klop de bakvorm op het aanrecht om het beslag te helpen spreiden.
- Laat het 30 minuten in het midden van de oven bakken.
- Laat de cake afkoelen op een rekje. Je kunt de cake warm of afgekoeld eten.
